У Луцьку запускають Майстерню живого хліба “Happy Bakery”, там готують хліб без сухих та пресованих дріждів, який в народі називають бездріжджовим. При пекарні працює кав’ярня, де пригощають смачною кавою й випічкою.

Пекарня розташована на вулиці Кравчука, 48а. Заклад уже працює, однак поки – у тестовому режимі. Офіційне ж відкриття запланували на четвер, 30 травня. Заклад працюватиме з 8 до 21 години, тож купити свіжого хліба можна буде протягом всього дня.

Напередодні відкриття у 33-му мікрорайоні Луцька промоутери роздаватимуть флаєри “Happy Bakery”. З нагоди відкриття, з 30 травня до 1 червня, ці листівки у пекарні обмінюватимуть на французькі багети й каву.

Що таке “Happy Bakery”?

“Happy Bakery” – це атмосферний заклад у стилі Loft. Тут гості можуть випити кави й посмакувати десертом, спостерігаючи за випіканням хліба.

Власниця закладу – Юлія Грицюк. Вона вже має досвід роботи з кав’ярнями-пекарнями – у її власності заклади “Франс.уа” на вулиці Лесі Українки та проспекті Соборності. Юлія наголошує:  “Happy Bakery” – це саме пекарня, а невеличка кав’ярня у тому ж приміщенні – лише адаптована точка продажу хліба.

“Ми спочатку думали зробити класичну пекарню десь у промисловому районі міста, а вже потім думати про реалізацію товару. Але я бачила багато таких закладів за кордоном, де поряд з пекарнею – міні-кав’ярня. Це так атмосферно. Люди біжать на роботу чи додому, заходять до нас, беруть хліб, каву чи багет”, – розповіла Юлія.

Вона додала, що усі, хто причетний до створення “Happy Bakery” – фанати своєї справи.

“Ми вклали сюди всю душу. Усе – від конструювання печі до створення столів і посуду – робилося вручну. Цей проект зібрав навколо насправді унікальних людей. Усі вони горять своєю справою”, – розповіла власниця закладу.

У пекарні стоїть унікальна піч, що працює на деревному паливі. Її розробляли спеціально на замовлення “Happy Bakery”. Троє пекарів приходять у заклад з самого ранку: аби лучани могли купити свіжий запашний буханець, щойно пекарня відкриє свої двері.

Що готують у пекарні?

Основний продукт виробництва тут – хліб на заквасці. Наразі готують такі види:

• класичний пшенично-житній;
• пшеничний цільнозерновий;
• житній;
• зерновий (з додаванням насіння соняшника, кунжуту, льону);
• з журавлиною (з додаванням льону, меду і журавлини);
• гречаний.

Також печуть багети: класичний з пшеничного борошна і “пікантний” (в тісто додають коріандр, майоран, два види кунжуту, сушений часник). А ще в майстерні готують справжні сіннабони і власну вишукану кондитерку.

У пекарні планують готувати й булки: з насінням гарбуза, кунжуту й льону, а ще – з цибулею та кропом. А ще розробляють лінійку хлібобулочних виробів для прихильників здорового харчування.

Які ціни у “Happy Bakery”?

Ціна на хліб стартує від 30 гривень за кілограмовий буханець. Вартість кави, чаю і тістечок – адаптована до мікрорайону.

“Ми орієнтувалися на ціни нашого “Франс.уа” на проспекті Соборності. Бо якщо брати центр – то там трохи вищі. Але запевняю: кава і тут, і там дуже смачна”, – поділилася Юлія.

Вона додала, що продукцію також можна купити зі знижкою. З 20 до 21 години кондитерську випічку продають на 30% дешевше. А наступного дня усю вчорашню продукцію, в тому числі й хліб, віддають за півціни.

До слова, хліб, який виготовляють у пекарні, не втрачає своїх смакових якостей протягом тривалого періоду.

“Наш хліб не засихає і не цвіте на третій день, як це часто буває з купленим в магазині. Він може довго зберігатися у паперовому пакеті”, – пояснила Юлія.

Де ще можна купити хліб з “Happy Bakery” ?

Юлія Грицюк каже: розуміють, що їхати за хлібом в інший кінець міста не зовсім зручно. Тому хліб з “Happy Bakery” продаватимуть не лише на місці його приготування. Його реалізовуватимуть також у закладах “Франс.уа” у центрі міста та біля ТЦ “Гостинець”. Крім того, точки продажу хочуть відкрити на всіх головних ринках міста.