У найбільшому місті штату Техас Х`юстоні новий ресторан української кухні. Його власник – канадець, проте він має українське коріння. Раян відкрив свій ресторан Ріел одинадцять місяців тому. Надихнуло його бажання повернути українську кулінарну традицію на світову арену.

Це було ризикованим рішенням. Та все ж Ріел має неабияку популярність у всій країні. Про заклад з чудернацькими стравами вже написали топові американські видання Ескваєр, Бізнес Джорнал, Фуд енд Вайн. Візитною карткою закладу звичайно є борщ. Проте він дещо відрізняється від класичного українського. В страві Раяна немає картоплі чи м’яса, а за густиною схожий на пюре. Але смакує він як справжній український борщ.

У меню ресторану – 19 страв. Серед них як традиційні, так і авторські. Раян, разом з колективом ресторану розробив фірмовий коктейль – борщ із кислинкою. Він темно червоного кольору, а серед інгредієнтів – скандинавський алкоголь, сік червоного буряка, лимон і збитий білок. Канадець визнає, ресторан української кухні не найкраща бізнес-концепція для Техасу. Коли він починав справу, то обговорив всі ризики із партнерами. Проте на його думку, головне − це любов до кулінарії.

Вдень ресторан майже порожній. Проте ввечері та на вихідних люди чекають в чергах, щоб спробувати відомий український борщ, вареники та інші страви української кухні.