Як приготувати справжній шоколад вдома: рецепт від луцької шоколатьє
Якщо варіантів чим зайнятись на карантині вже немає, ще й з дітьми, – ми пропонуємо приготувати натуральний чорний шоколад без цукру.
Цікавим та нескладним рецептом поділилась шоколатьє Олена Турченюк, яка вже кілька років створює справжній шоколад.
Серед інгредієнтів:
• какао-масло – 70 гр
• какао терте – 200 гр
• мед – 60 гр
• горішки і сухофрукти за смаком
Перед початком роботи керамічну або скляну миску необхідно поставити у морозильну камеру на 15-20 хвилин. Це потрібно для темперування шоколаду, яке буде згодом. Далі, подрібнити ножем какао-масло. Какао терте – поламати руками або у чаші блендера “подрібнювач для горіхів”.
Після цього дві каструлі поставити на водяну баню.
“Верхня каструля, в якій буде готуватись шоколад, повинна бути абсолютно сухою, лопатка і формочки для шоколаду – також. Це дуже важливо! Бо якщо в шоколад попаде хоч крапелька води, в кінцевому результаті він буде блідий на вигляд, не такий хрусткий і швидше танутиме в руках”
Як тільки з’являться перші бульбашки води, потрібно зменшити вогонь і покласти масло какао, воно відразу ж почне плавитися. Додати подрібнене терте какао і спостерігати за магічним процесом.
“В цей час і відбувається шоколадна магія! На кухні з’являються перші шоколадні ароматні нотки, вдихаємо і насолоджуємось! А ще краще, як у квартирі ще буде звучати ваша улюблена музика”
Також важливо стежити за тим, щоб температура не була вищою 49-50%. Це можна перевіряти термометром. Якщо його немає, прикладіть миску до зап’ястя, вона має бути ледь тепла.
Тепер треба дістати миску з морозильної камери. Перелити 1/3 шоколадної маси в холодну миску і швидко розмішати лопаткою – так відбувається темперування.
Час розмішування: 2-3 хвилин.
Після цього перелити масу з холодної миску в ту, де залишилась шоколадна маса. Додати мед і добре вимішати лопаткою.
“Мета темперування – надання шоколаду твердої і крихкої текстури, підвищення стійкості до дії тепла, і надання глянцевого ефекту, “того самого” спокусливого хрускоту”
Наприкінці треба залити шоколад у форми. Через 5-7 хвилин додати горішки чи сухофрукти за бажанням. Шоколад залишити при кімнатній температурі на ніч, але якщо бажаєте швидше поласувати своїм творінням то можна і в холодильник, на 60-90 хвилин.
Шоколад в домашніх умовах готовий! Приємного апетиту!
Останні публікації
- Що здивувало Терена і Монатіка в Луцьку
- Чий хрін крепший, а паска – м’якша? Репортаж із базару в Луцьку
- «Робив» війну для історії, тепер воює по-справжньому
- Пізнати атомку: студенти проходять практику на Рівненській АЕС
- TRITON – найсучасніший апарат для омолодження – вже у «Oxford Medical»!
- Який дитячий транспорт найкраще підходить для дітей 3-х років
- Дядя Гріша збирає гроші… відрами
- Я НЕ ЧУДОВИСЬКО! Вийшов у центр Луцька з плакатом
- У Луцькій стоматполіклініці знову неспокійно: депутати щось шукають
- Новини, вечір 30 квітня: пес напав на дитину, проводжали Героїв, перевіряють стоматполіклініку
- Остання земна дорога луцьких захисників Юрія Сілюка і Євгенія Поліщука
- Воїн став «паломником». Ходить пішки тисячі кілометрів
- «Подаруй світло Харкову!»: РАЕС долучилася до благодійної акції
- Особливості та види українських вишиванок
- Комбінація горілки з фруктами та ягодами
- Новини, вечір 29 квітня: заповіт з окопу, скандальна Христецька, пожежа у Ківерцях
- Свято спорту: артисти проти волинян. У Луцьку грали зірковий футбол
- В окопі прощавсь із життям і писав заповіт. Потім його цитував Зеленський
- Суд над Христецькою: нове місце – старі «відмазки»
- Прийшли старшокласники і представники вишів: важлива зустріч на Рівненській АЕС
- Волинь в кіно. Боклан в ролі Папи. Що не так з Луцьким замком. Розмова з Сергієм Шараєвським
- Коли потрібно видаляти зуби мудрості
- Новини, вечір 26 квітня: Луцьк дякував Герою, дає раду тисячам овець, якою буде великодня ніч
- «Капа» – НАЙКРАЩИЙ! Похорон воїна Олександра Ющенка у Луцьку
- Лучанин розвів тисячі овець, сотні кіз і корів і ще й коней
- Взяла пенсію – купила дрон. Таке можливо?
- Що таке IELTS і чи потрібно вам його здавати
- Що таке дефіцит заліза?
- Новини, вечір 25 квітня: як шукали ухилянтів, пенсію – на дрони, евакуація на Волинь з війни
- Хата-гуртожиток: як у Підгайцях живеться переселенцям
- Чому ми досі опускаємо очі, коли бачимо людину з війни
- Як одинадцятикласник стажувався на Рівненській АЕС
- Поради щодо запобігання виникненню накипу в пральній машині
- У Ковелі за бійку судять відомого кікбоксера Яна Варакіна
- Новини, вечір 24 квітня: грандіозний ремонт у Луцьку, аварія з маршруткою, зупинив ворожу БМП
- Як волинський «Лезо» нищить ворога
- Ремонт за 49 мільйонів: навіщо виймають асфальт на Карпенка-Карого у Луцьку
- Як вибрати паяльник і паяльну станцію
- «Неконцептуальні» поминки: чому виник скандал між вдовою воїна і рестораном
- Як правильний шампунь може покращити ваше волосся
- На Рівненській АЕС побували експерти МАГАТЕ
- У компанії citybud розповіли про властивості металопрофілю
Повідомити про помилку
Текст, який буде надіслано нашим редакторам: