«Олів’є на новорічний стіл? Та ж совок і радянщина!» – подумала наша Оля Матвєєва – і стала шукати альтернативу. Причому щоб і нешкідливу, і недорогу, і в дусі часу. Допоміг нам крутий шеф Володимир Юрін. Разом із ним ми приготували його авторський салат «Кров бульбаша». Чому така назва, скільки це коштує і взагалі як нарешті зіскочити з голки совкових традицій – дивіться у сюжеті.
А кому цікаво приготувати ці авторські страви, ось вам готові рецепти
Салат «Кров бульбаша»
250 г свинячої внутрішньої вирізки;
4-6 маринованих огірків;
4 яйця,
мікс зелені (салат, рукола, шпинат тощо).
Для соусу: 1 картоплина, 400 г вершків, 3 зубки часнику, сіль, перець.
Ріжемо на шматочки варену картоплину, додаємо вершки, часник, доливаємо грамів 50 маринаду з огірків, сіль і перець за смаком. Усе перемішуємо блендером.
Маринуємо м’ясо в олії, додаємо сіль та перець, відправляємо в холодильник. Тим часом вимішуємо з соусом зелень і подрібнені мариновані огірки. Дістаємо м’ясо, смажимо цілим шматком, щоб зберегти соковитість. Ріжемо на шматочки, викладаємо на зелень із соусом, звершу кладемо яйце-пашот.
Це порційний салат, тож сервіруємо кожному індивідуально: одна порція – це 3-4 шматочки м’яса і одне яйце.
Пекельні крильця від Володимира Юріна
6 курячих крилець;
500 мл кока-коли;
100 г кетчупу;
50 мл соєвого соусу;
100 г цукру;
1 шт. перцю чилі;
сіль, перець.
Готуємо соус. У каструлю наливаємо коли, соєвого соусу, кетчупу. Додаємо шматочками перець чилі, цукор, сіль та перець. Крильця обсмажуємо на олії. Кидаємо їх у каструлю до соусу і ще кілька хвилин доварюємо-досмажуємо.