Ресторатор, співзасновник ресторану японської кухні «Umami» у Луцьку Ілля Будчук розповів, що надщерблені тарілки у закладі – це один зі складників його концепції.
Про це він сказав у програмі «Бізнес-Бранч» на 12 каналі.
Каже, на такий крок його підштовхнули відвідувачі, які не володіють конструктивною критикою.
«Дуже багато відвідувачів ресторану не мають конструктивної крити. «Мені не так». – «Що не так?» – «Ну не так». – «А як?»… У нас була колись історія. Прийшов чувачок: «Я хочу яйце пашот, але без жовтка, бо в мене алергія на жовток». Я кажу: «Окей, без питань. А соус голландський, який робиться на основі жовтків, вам не заважає?» – «Ні»… А потім все було не так. Я не можу такому гостю дати якусь конструктивну відповідь», – розповідає ресторатор.
«От у Радянському Союзі гість був завжди правий. В наш час, мені здається, гість трошки дивний. Ми, українці, як не крути, дуже балуваний народ. За кордоном ми їмо із брудних надбитих тарілок, платимо по 50 євро і усміхаємося. А в Луцьку сидимо, бачимо пляму від води на тарілці і показуємо капризи. Або бачимо надщерблену тарілку – і «ай-ай-ай». Там вона побита – добре. Тому ми зразу зробили надбиті тарілки і позолотили місця надбиття, щоб відкинути відразу цей момент. Це була моя головна концепція», – стверджує Ілля Будчук.
«Я просто пам’ятаю історію, як ми працювали в одному проєкті, що таке було в Луцьку. І мені це настільки відклалося в голові, що моїм першочерговим завданням було зробити це так. Просто на зло всім… Мене було не зупинити», – додав ресторатор.