У нас заклади копіюють один одного замість того, щоб шукати щось своє, – луцький ресторатор
Ресторатор, співзасновник ресторану японської кухні «Umami» Ілля Будчук впевнений, що у Луцьку хорошу і нову ідею інші заклади харчування люблять копіювати замість того, щоб створювати щось своє. І це він називає «тупістю».
Про це він заявив у програмі «Бізнес-Бранч» на 12 каналі 5 червня.
«Ми з командою робили ставки на те, за скільки днів щось наше скопіюють. І ми не хвалимось… Мені дуже цікаво, що в нас у місті завжди копіюють один одного замість того, щоб шукати своє натхнення. Вони розказують, що десь шукають своє, але насправді один в одного беруть. І через це завжди між рестораторами йде війна, тому що вони не вміють це коректно робити. І це є їхня тупість», – впевнений Ілля Будчук.
Він каже, що кухня кожен день розвивається, щодня з’являються нові тренди, нове обладнання, проте більшості закладам це не потрібно.
«Я перші півроку завжди розбираюся з калькуляційними картами, технологічними, бо я ніколи не ставлю те, що вже робив. Більшість шефів мають якусь заготовку, з якою приходять і роблять. У принципі, з одного боку, це логічно, тому що якщо я їду в Одесу забрати до себе якогось шефа, який готує саме класні стейки – круто, що він поставив би це тут. Але хочеться кожен раз добавляти якусь ноту нового», – зауважує ресторатор.
Останні публікації
- Новини, вечір 22 квітня: Ягодин розблокували, нарешті вигнали УПЦ МП, аварія з маршруткою
- Викривали хабарників і заморожували воду: лучан дивував виш, який приїхав зі сходу
- Жіноче взуття оптом: зручно, вигідно, доступно
- Влада та статус керівника: Відображення іміджу компанії
- Монтаж та експлуатація пожежних шлангів
- «Починали із взуття та форми»: як атомники допомагають фронту
- Юна астрономка з Ковеля втерла носа всій Україні
- Новини, вечір 19 квітня: уламок у грудях, репортаж із «Волинської Голландії», Віка з Ковеля
- 4 гектари поля та понад мільйон тюльпанів: репортаж з «Волинської Голландії»
- Тримають зв’язок з бійцями і відправляють допомогу: як на РАЕС працює волонтерська група
- Новини, вечір 18 квітня: скандал у Торчині, лучани знущалися з військового, нові втрати на війні
- Рейдерське захоплення чи повернення боргу: чому фермерка з Торчина не може розпочати посівну
- Чому болять коліна
- Чи реально зараз модернізувати багатоповерхівку і що врешті переможе – дрони чи бруківка | Актуально
- Військова Алла Сенченко пережила полон, а тепер працює у ТЦК і мріє шити одяг для захисниць
- Ворог посилюється. Військові просять більше донатити на армію
- Як отримати кредит безробітним?
- Ліки при весняній алергії: чому виникає алергія та як лікуватися
- Найкращі ідеї для святкування дня народження у Києві
- Новини, вечір 17 квітня: здерли мурал, демобілізувався, але на війні, ностальгія, 90-і і кіно
- У центрі Луцька на будинку знищили мурал Борису Ревенку
- Демобілізувався, а думками – на фронті: історія бійця з Луцька
- Про лихі 90-ті, роль сина та перший повний метр від режисерки Ірини Цілик
- Про що свідчить кров у випорожненнях. Пояснення лікаря
- Новини, вечір 16 квітня: втопив украдене авто, нова схема шахраїв, шиє одяг захисникам із травмами
- Люди їдуть за зціленням. У Шклині мироточать п’ять ікон і хрест
- Лучанка виборола 150 тисяч і шитиме одяг для ветеранів війни під волинським брендом
- Металочерепиця чи профнастил: чим краще облаштувати дах і чому
- Що треба знати, щоб подружитися з брекетами. Три головні секрети
- Жертви релігійних сект часто покінчують з життям. Як уберегти рідних | Духовна абетка
- Новини, вечір 15 квітня: безпілотник біля кордону, поховали піхотинця, хабар за сина-ухилянта
- Руки відламані, букви відбиті: чи знесуть пам’ятник борцям за радянську владу у Вощатині
Повідомити про помилку
Текст, який буде надіслано нашим редакторам: