Як приготувати справжній шоколад вдома: рецепт від луцької шоколатьє
Якщо варіантів чим зайнятись на карантині вже немає, ще й з дітьми, – ми пропонуємо приготувати натуральний чорний шоколад без цукру.
Цікавим та нескладним рецептом поділилась шоколатьє Олена Турченюк, яка вже кілька років створює справжній шоколад.
Серед інгредієнтів:
• какао-масло – 70 гр
• какао терте – 200 гр
• мед – 60 гр
• горішки і сухофрукти за смаком
Перед початком роботи керамічну або скляну миску необхідно поставити у морозильну камеру на 15-20 хвилин. Це потрібно для темперування шоколаду, яке буде згодом. Далі, подрібнити ножем какао-масло. Какао терте – поламати руками або у чаші блендера “подрібнювач для горіхів”.
Після цього дві каструлі поставити на водяну баню.
“Верхня каструля, в якій буде готуватись шоколад, повинна бути абсолютно сухою, лопатка і формочки для шоколаду – також. Це дуже важливо! Бо якщо в шоколад попаде хоч крапелька води, в кінцевому результаті він буде блідий на вигляд, не такий хрусткий і швидше танутиме в руках”
Як тільки з’являться перші бульбашки води, потрібно зменшити вогонь і покласти масло какао, воно відразу ж почне плавитися. Додати подрібнене терте какао і спостерігати за магічним процесом.
“В цей час і відбувається шоколадна магія! На кухні з’являються перші шоколадні ароматні нотки, вдихаємо і насолоджуємось! А ще краще, як у квартирі ще буде звучати ваша улюблена музика”
Також важливо стежити за тим, щоб температура не була вищою 49-50%. Це можна перевіряти термометром. Якщо його немає, прикладіть миску до зап’ястя, вона має бути ледь тепла.
Тепер треба дістати миску з морозильної камери. Перелити 1/3 шоколадної маси в холодну миску і швидко розмішати лопаткою – так відбувається темперування.
Час розмішування: 2-3 хвилин.
Після цього перелити масу з холодної миску в ту, де залишилась шоколадна маса. Додати мед і добре вимішати лопаткою.
“Мета темперування – надання шоколаду твердої і крихкої текстури, підвищення стійкості до дії тепла, і надання глянцевого ефекту, “того самого” спокусливого хрускоту”
Наприкінці треба залити шоколад у форми. Через 5-7 хвилин додати горішки чи сухофрукти за бажанням. Шоколад залишити при кімнатній температурі на ніч, але якщо бажаєте швидше поласувати своїм творінням то можна і в холодильник, на 60-90 хвилин.
Шоколад в домашніх умовах готовий! Приємного апетиту!
Останні публікації
- Новини, вечір 18 квітня: скандал у Торчині, лучани знущалися з військового, нові втрати на війні
- Рейдерське захоплення чи повернення боргу: чому фермерка з Торчина не може розпочати посівну
- Чому болять коліна
- Чи реально зараз модернізувати багатоповерхівку і що врешті переможе – дрони чи бруківка | Актуально
- Військова Алла Сенченко пережила полон, а тепер працює у ТЦК і мріє шити одяг для захисниць
- Ворог посилюється. Військові просять більше донатити на армію
- Як отримати кредит безробітним?
- Ліки при весняній алергії: чому виникає алергія та як лікуватися
- Найкращі ідеї для святкування дня народження у Києві
- Новини, вечір 17 квітня: здерли мурал, демобілізувався, але на війні, ностальгія, 90-і і кіно
- У центрі Луцька на будинку знищили мурал Борису Ревенку
- Демобілізувався, а думками – на фронті: історія бійця з Луцька
- Про лихі 90-ті, роль сина та перший повний метр від режисерки Ірини Цілик
- Про що свідчить кров у випорожненнях. Пояснення лікаря
- Новини, вечір 16 квітня: втопив украдене авто, нова схема шахраїв, шиє одяг захисникам із травмами
- Люди їдуть за зціленням. У Шклині мироточать п’ять ікон і хрест
- Лучанка виборола 150 тисяч і шитиме одяг для ветеранів війни під волинським брендом
- Металочерепиця чи профнастил: чим краще облаштувати дах і чому
- Що треба знати, щоб подружитися з брекетами. Три головні секрети
- Жертви релігійних сект часто покінчують з життям. Як уберегти рідних | Духовна абетка
- Новини, вечір 15 квітня: безпілотник біля кордону, поховали піхотинця, хабар за сина-ухилянта
- Руки відламані, букви відбиті: чи знесуть пам’ятник борцям за радянську владу у Вощатині
- Де у Луцьку пройти УЗД без черг та у зручний час
- Американська поліцейська автівка дістанеться комусь на Волині за донат на ЗСУ
- Секрети бізнесу на мікрозелені. Усе почалося… зі схуднення
- Новини, вечір 12 квітня: чудо у Шклині, горох у кокосі, сакури у Луцьку
- Акція у Луцьку: -30% на лазерну епіляцію
- Ласкаво просимо! Як вибрати надійні, довговічні і бюджетні вхідні двері
- Новини, вечір 11 квітня: московську церкву маскують під хату, застрелив сусіда, прощалися з воїнами
- Врятовані з Бахмута обереги допомагають у Луцьку зібрати гроші на ЗСУ
- Знову плач у Луцьку: прощалися з двома захисниками
- З хати роблять московську церкву. Ще й віднікуються: «а шо, хрест заборонено ставити?»
- Стоматологів побільшає. Так вирішили ВНУ і Луцька стоматполіклініка
- «Золото» і два «срібла». Волиняни – ПЕРЕМОЖЦІ престижного міжнародного турніру
- Як луцькі студентки, гортаючи Тік Ток, придумали успішний бізнес
- Час перевірити роботу вашої щитоподібної залози
Повідомити про помилку
Текст, який буде надіслано нашим редакторам: