Як на 12 каналі зелений борщ із крашанками варили. ВІДЕО
Перший день – із шинкою та ковбасою, другий – можна розбавити ще салатом, а на третій вже й ріденького кортить. Великдень – час, коли хочеш не хочеш, а всі гастрономічні вподобання мусять бути зосереджені на тому, що готували на свято.
Про те, як розвантажити свій шлунок на третій день Пасхи і що воно таке – великодній борщ – розказує і показує наша Анастасія Качина.
Так віддавна повелося, що на другий та третій день Великодня українці готували зелений борщ.
«Якщо Пасха була така, що щавель вийшов – то варили, тому що це було як розвантаження. І плюс щавель збирали подекуди якраз цього дня. Борщ як весняна така страва, тому що якраз щавель – це перша річ, яку збирали. І виходили, якраз свято, йшли на луг і збирали», – розповіла етнографка Алла Дмитренко.
Аби нагадати про традицію і самим з’ясувати, як воно – їсти зелений борщ, коли в холодильнику не ще закінчились шинка, бочок і домашня ковбаса, – беремось самі готувати.
Перед тим – на закупи. Купуємо свинячі ребра. Та такі, щоби м’ясистіші. За кілограм просять 150 гривень. На ринку можна було купити і щавель. За торбину просять 15 гривень. Легких шляхів не шукаємо. Натомість шукаємо свіженький і безкоштовний щавель на городі. Для того їдемо в село до батьків нашого колеги.
І до роботи. Чотири хвилини на городі – і 15 гривень зекономили.
Господиня Ольга на прощання як благословення розказала свій оками перевірений рецепт зеленого борщу.
«Відварити м’ясо. Як м’ясо доварилося – кинути картоплю, моркву, цибулю. Я не зажарюю борщ. Моркву на тертку, цибулю дрібненько порізати. І вкінці вже, як доварюється борщ, кинути помитий порізаний дрібненько щавель. Потім ще яйця потерти або нарізати. І все, закипіло і все. Зелень добавити, сметани і можна їсти», – пояснила жінка.
Вигадувати новий рецепт не будемо. Миємо і розділяємо реберця. Кидаємо в холодну воду – і хай готується. Поки вариться м’ясо – беремося за зелень. Щавель і петрушку спершу треба ретельно вимити.
Далі чистимо бульбу й моркву. Почищені картоплю й моркву нарізаємо і лишаємо, доки не зготується м’ясо. Те саме робимо і зі щавлем.
У зелений борщ годиться добавляти яйце. Одні господині вбивають його туди сирим, інші ж навмисно варять і охолоджують, аби втерти його туди або нарізати. У нас же великодній борщ, тому використаємо крашанки.
Крашанки чистимо і нарізаємо більшими шматками. Тим часом м’ясо і бульйон вже готові. Кидаємо картоплю з морквою і чекаємо, поки бульба зготується.
Коли картопля більш-менш готова – можна вкидати щавель. Перемішуємо і накриваємо кришкою. За декілька хвилин додаємо яйця і петрушку. Даємо борщу трохи настоятись. Наливаємо, присмачуємо сметаною і можна їсти.
Останні публікації
- Новини, вечір 2 травня: Монатік перевіряв Луцьк, прощання з підполковником, перекриють рух
- Що здивувало Терена і Монатіка в Луцьку
- Чий хрін крепший, а паска – м’якша? Репортаж із базару в Луцьку
- «Робив» війну для історії, тепер воює по-справжньому
- Пізнати атомку: студенти проходять практику на Рівненській АЕС
- TRITON – найсучасніший апарат для омолодження – вже у «Oxford Medical»!
- Який дитячий транспорт найкраще підходить для дітей 3-х років
- Дядя Гріша збирає гроші… відрами
- Новини, вечір 1 травня: воїн без ноги: я не чудовисько, донати відрами, знайшли, кого шукали в річці
- Я НЕ ЧУДОВИСЬКО! Вийшов у центр Луцька з плакатом
- У Луцькій стоматполіклініці знову неспокійно: депутати щось шукають
- Новини, вечір 30 квітня: пес напав на дитину, проводжали Героїв, перевіряють стоматполіклініку
- Остання земна дорога луцьких захисників Юрія Сілюка і Євгенія Поліщука
- Воїн став «паломником». Ходить пішки тисячі кілометрів
- «Подаруй світло Харкову!»: РАЕС долучилася до благодійної акції
- Особливості та види українських вишиванок
- Комбінація горілки з фруктами та ягодами
- Новини, вечір 29 квітня: заповіт з окопу, скандальна Христецька, пожежа у Ківерцях
- Свято спорту: артисти проти волинян. У Луцьку грали зірковий футбол
- В окопі прощавсь із життям і писав заповіт. Потім його цитував Зеленський
- Суд над Христецькою: нове місце – старі «відмазки»
- Прийшли старшокласники і представники вишів: важлива зустріч на Рівненській АЕС
- Волинь в кіно. Боклан в ролі Папи. Що не так з Луцьким замком. Розмова з Сергієм Шараєвським
- Коли потрібно видаляти зуби мудрості
- Новини, вечір 26 квітня: Луцьк дякував Герою, дає раду тисячам овець, якою буде великодня ніч
- «Капа» – НАЙКРАЩИЙ! Похорон воїна Олександра Ющенка у Луцьку
- Лучанин розвів тисячі овець, сотні кіз і корів і ще й коней
- Взяла пенсію – купила дрон. Таке можливо?
- Що таке IELTS і чи потрібно вам його здавати
- Що таке дефіцит заліза?
- Новини, вечір 25 квітня: як шукали ухилянтів, пенсію – на дрони, евакуація на Волинь з війни
- Хата-гуртожиток: як у Підгайцях живеться переселенцям
- Чому ми досі опускаємо очі, коли бачимо людину з війни
- Як одинадцятикласник стажувався на Рівненській АЕС
- Поради щодо запобігання виникненню накипу в пральній машині
- У Ковелі за бійку судять відомого кікбоксера Яна Варакіна
Повідомити про помилку
Текст, який буде надіслано нашим редакторам: