Кілька разів на місяць етноботанік Гейден Стеббінс бере групу студентів на прогулянку міськими парками, та розповідає про їстівні трави, які можна назбирати до столу. На курси Стеббінса студенти записуються на тижні наперед.
Стебібнс стверджує, що збиральництво має багато плюсів. Воно не вимагає коштів та зближує людину з природою. І, більш того, не завдає ніякої шкоди довкіллю, пов’язаної з транспортуванням харчів. Крім того, збиральництво допомагає приборкати інвазивні види рослин, такі як кінський часник.
Так як і кульбаби, кожна частина кінського часнику їстівна. Коріння смакує як хрін. Листя схожі за смаком на часник та гірчицю. Рослина багата на волокна та бетакеротин. Втім не всі дикі делікатеси безпечні для людини. Завдання Стіббенса навчити своїх студентів, як відрізнити смачну і корисну рослину від небезпечної.