Як на 12 каналі зелений борщ із крашанками варили. ВІДЕО
Перший день – із шинкою та ковбасою, другий – можна розбавити ще салатом, а на третій вже й ріденького кортить. Великдень – час, коли хочеш не хочеш, а всі гастрономічні вподобання мусять бути зосереджені на тому, що готували на свято.
Про те, як розвантажити свій шлунок на третій день Пасхи і що воно таке – великодній борщ – розказує і показує наша Анастасія Качина.
Так віддавна повелося, що на другий та третій день Великодня українці готували зелений борщ.
«Якщо Пасха була така, що щавель вийшов – то варили, тому що це було як розвантаження. І плюс щавель збирали подекуди якраз цього дня. Борщ як весняна така страва, тому що якраз щавель – це перша річ, яку збирали. І виходили, якраз свято, йшли на луг і збирали», – розповіла етнографка Алла Дмитренко.
Аби нагадати про традицію і самим з’ясувати, як воно – їсти зелений борщ, коли в холодильнику не ще закінчились шинка, бочок і домашня ковбаса, – беремось самі готувати.
Перед тим – на закупи. Купуємо свинячі ребра. Та такі, щоби м’ясистіші. За кілограм просять 150 гривень. На ринку можна було купити і щавель. За торбину просять 15 гривень. Легких шляхів не шукаємо. Натомість шукаємо свіженький і безкоштовний щавель на городі. Для того їдемо в село до батьків нашого колеги.
І до роботи. Чотири хвилини на городі – і 15 гривень зекономили.
Господиня Ольга на прощання як благословення розказала свій оками перевірений рецепт зеленого борщу.
«Відварити м’ясо. Як м’ясо доварилося – кинути картоплю, моркву, цибулю. Я не зажарюю борщ. Моркву на тертку, цибулю дрібненько порізати. І вкінці вже, як доварюється борщ, кинути помитий порізаний дрібненько щавель. Потім ще яйця потерти або нарізати. І все, закипіло і все. Зелень добавити, сметани і можна їсти», – пояснила жінка.
Вигадувати новий рецепт не будемо. Миємо і розділяємо реберця. Кидаємо в холодну воду – і хай готується. Поки вариться м’ясо – беремося за зелень. Щавель і петрушку спершу треба ретельно вимити.
Далі чистимо бульбу й моркву. Почищені картоплю й моркву нарізаємо і лишаємо, доки не зготується м’ясо. Те саме робимо і зі щавлем.
У зелений борщ годиться добавляти яйце. Одні господині вбивають його туди сирим, інші ж навмисно варять і охолоджують, аби втерти його туди або нарізати. У нас же великодній борщ, тому використаємо крашанки.
Крашанки чистимо і нарізаємо більшими шматками. Тим часом м’ясо і бульйон вже готові. Кидаємо картоплю з морквою і чекаємо, поки бульба зготується.
Коли картопля більш-менш готова – можна вкидати щавель. Перемішуємо і накриваємо кришкою. За декілька хвилин додаємо яйця і петрушку. Даємо борщу трохи настоятись. Наливаємо, присмачуємо сметаною і можна їсти.
Останні публікації
- Новини, вечір 22 квітня: Ягодин розблокували, нарешті вигнали УПЦ МП, аварія з маршруткою
- Викривали хабарників і заморожували воду: лучан дивував виш, який приїхав зі сходу
- Жіноче взуття оптом: зручно, вигідно, доступно
- Влада та статус керівника: Відображення іміджу компанії
- Монтаж та експлуатація пожежних шлангів
- «Починали із взуття та форми»: як атомники допомагають фронту
- Юна астрономка з Ковеля втерла носа всій Україні
- Новини, вечір 19 квітня: уламок у грудях, репортаж із «Волинської Голландії», Віка з Ковеля
- 4 гектари поля та понад мільйон тюльпанів: репортаж з «Волинської Голландії»
- Тримають зв’язок з бійцями і відправляють допомогу: як на РАЕС працює волонтерська група
- Новини, вечір 18 квітня: скандал у Торчині, лучани знущалися з військового, нові втрати на війні
- Рейдерське захоплення чи повернення боргу: чому фермерка з Торчина не може розпочати посівну
- Чому болять коліна
- Чи реально зараз модернізувати багатоповерхівку і що врешті переможе – дрони чи бруківка | Актуально
- Військова Алла Сенченко пережила полон, а тепер працює у ТЦК і мріє шити одяг для захисниць
- Ворог посилюється. Військові просять більше донатити на армію
- Як отримати кредит безробітним?
- Ліки при весняній алергії: чому виникає алергія та як лікуватися
- Найкращі ідеї для святкування дня народження у Києві
- Новини, вечір 17 квітня: здерли мурал, демобілізувався, але на війні, ностальгія, 90-і і кіно
- У центрі Луцька на будинку знищили мурал Борису Ревенку
- Демобілізувався, а думками – на фронті: історія бійця з Луцька
- Про лихі 90-ті, роль сина та перший повний метр від режисерки Ірини Цілик
- Про що свідчить кров у випорожненнях. Пояснення лікаря
- Новини, вечір 16 квітня: втопив украдене авто, нова схема шахраїв, шиє одяг захисникам із травмами
- Люди їдуть за зціленням. У Шклині мироточать п’ять ікон і хрест
- Лучанка виборола 150 тисяч і шитиме одяг для ветеранів війни під волинським брендом
- Металочерепиця чи профнастил: чим краще облаштувати дах і чому
- Що треба знати, щоб подружитися з брекетами. Три головні секрети
- Жертви релігійних сект часто покінчують з життям. Як уберегти рідних | Духовна абетка
- Новини, вечір 15 квітня: безпілотник біля кордону, поховали піхотинця, хабар за сина-ухилянта
- Руки відламані, букви відбиті: чи знесуть пам’ятник борцям за радянську владу у Вощатині
- Де у Луцьку пройти УЗД без черг та у зручний час
- Американська поліцейська автівка дістанеться комусь на Волині за донат на ЗСУ
- Секрети бізнесу на мікрозелені. Усе почалося… зі схуднення
- Новини, вечір 12 квітня: чудо у Шклині, горох у кокосі, сакури у Луцьку
- Акція у Луцьку: -30% на лазерну епіляцію
- Ласкаво просимо! Як вибрати надійні, довговічні і бюджетні вхідні двері
Повідомити про помилку
Текст, який буде надіслано нашим редакторам: