Як обрати якісне борошно і що з нього приготувати | Як це працює
У новому випуску програми “Як це працює” Богдан Коваль розповідає, як вибрати якісне борошно.
Усі ми знаємо, що існує вищий, перший та другий сорт пшеничного борошна, що зазвичай вказують і на упаковці. Вищий сорт можна відрізнити за білосніжним відтінком. Таке борошно підходить для приготування солодкої випічки. Тільки ось ніяких корисних речовин для організму людини в ньому немає. Це лише джерело вуглеводів.
З борошна першого гатунку за рахунок вмісту крохмалю і клейковини виходить чудове тісто для несолодкої випічки, пельменів, домашньої локшини. Цей сорт отримують з крохмалистого шару зерна, в якому є фосфор і кальцій. Через що така випічка й швидко черствіє.
Пшеничне борошно другого сорту вважається найкориснішим. Воно зберігає усі елементи і вітаміни цілісного зерна. На колір це борошно відрізняється від інших сортів темнішим чи жовтуватим відтінком, адже воно у великій кількості містить висівки. З борошна другого сорту вийдуть дуже смачні й корисні млинці, вареники і хліб.
Перевірити ж якість можна, розтерши борошно в руках. Якісний продукт скрипітиме і ніколи не перетворитися на липку грудку. Можна й спробувати та смак. Відчувши м’який солодкий присмак, можете бути впевнені, що вибрали якісний продукт. Гіркота і смак плісняви у роті видають зіпсоване, залежане борошно, а хрускіт на зубах означає наявність додаткових домішок.
Та таким чином перевірити якість пшеничного борошна можна тільки вдома, а в магазині залишається звертати увагу на упаковку.
Намагайтеся купувати борошно тільки в паперових пакетах, адже воно повинно “дихати”. Також не варто брати відразу велику кількість, бо старе борошно може зіпсувати смак готового виробу. Щоб борошно не набиралося вологи, його треба зберігати в темному сухому місці з температурою не вище +25 градусів. Для кращого результату його можна пересипати в скляну тару або ж щільно закрити пакет, в якому воно було куплене. Також варто пам’ятати, що борошно відмінно вбирає запахи, тож зберігати його краще окремо від решти продуктів.
Та на полицях магазинів є не лише найпоширеніше пшеничне борошно.
Наприклад, житнє борошно корисніше за пшеничне, адже має нижчий глікемічний індекс. Окрім цього, пшениця сприяє вищій реакції інсуліну в організмі у порівнянні з житом. Тому вживання пшеничного борошна сприятиме більшому накопиченню жиру.
Кукурудзяне борошно – результат подрібнення кукурудзяних зерен. Саме тому цей вид борошна виділяється жовтим кольором, має дещо солодкий смак. Його можна використовувати на додаток до пшеничного або замість нього в хлібі, млинцях, вафлях та випічці. Однак кукурудзяне борошно не містить глютену, тому вироби з нього будуть більш щільними та розсипчастими.
Вівсяне борошно виготовлене з меленого вівса. Через відсутність глютену, вироби нього не матимуть такої ж структури, вологості та об’єму, як з пшеничного. Наприклад, печиво з вівсяного борошна буде кришитися, а хліб вийде пласким.
Якщо ви знайшли помилку, повідомте редактора, для цього виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
Останні публікації
- Конкурси профмайстерності серед молоді – на РАЕС
- ФАТАЛЬНИЙ ВІЗИТ ДО ГІНЕКОЛОГА, ДЗЕРКАЛО НА МАЙДАНІ, ЖІНКИ-«ЯНГОЛИ». Новини, вечір 26 липня
- Звинувачує гінекологиню в занесенні страшної інфекції. Скаржиться Зеленському
- Похорон через рік і три місяці після смерті. Луцьк попрощався з молодим захисником
- Лікує… собака. Волинянин прийшов з війни, завів пса – і тепер допомагає людям
- Який стиль чоловічого рюкзака обрати
- ОБМАН НА ЧВЕРТЬ МІЛЬЙОНА, ПІДПАЛИВ КВАРТИРУ, ЗНАЙШЛИ ДАВНІ МОНЕТИ. Новини, вечір 25 липня
- «У мене одна легеня працює – а я хочу курити». Історія виживання на війні бойового медика з Луцька
- Стоматологія «Оксфорд Медікал Волинь»: найновіші методи, найвищий рівень обслуговування
- Серйозні гості на РАЕС: на станцію прибули представники кадрового резерву Енергоатому
- СМЕРТЕЛЬНА АВАРІЯ, НОВА АМБУЛАТОРІЯ, СУНЕ ГРОЗА. Новини, вечір 24 липня
- Жалюзі від українського виробника – оптимальний варіант
- Біля Луцька відкрили амбулаторію, яку будували не один рік
- Атомник РАЕС представив Україну на конкурсі Європейського ядерного товариства
- Буйки, пляж і рятувальний пост: які умови безпечного відпочинку на воді
- Масштабна гуманітарна допомога з Чехії – для Рівненської АЕС
- Процедури LUMECCA для шкіри: результат ДО і ПІСЛЯ
- Заміна акумулятора ноутбука Apple: коли варто звертатися до професіоналів
- СКАНДАЛ У ШКОЛІ, ОСТАННЯ ДОРОГА ЗАХИСНИКА, НЕ МОЖУТЬ ДЕКОМУНІЗУВАТИ ВУЛИЦЮ. Новини, вечір 23 липня
- На уроці вчителька облаяла і вдарила школярку, та ще й хотіла її роздягнути
- Троє дітей лишилися без тата: у Луцьку попрощалися з воїном Миколою Сищиком
- Допомогти вуличним тваринам у спеку: історія чоловіка, який обожнює собак
- СПРАВА ПРОТИ ПАТРУЛЬНОГО, ВОЇН ПОМЕР У ВІДПУСТЦІ, ВТЕКЛИ ВІД ВІЙНИ НА ВОЛИНЬ. Новини, вечір 22 липня
- Майже 4 мільйони на передову: мама пораненого захисника щемно подякувала атомникам
- Дружина полеглого воїна презентувала книгу поезій, яку мріяв видати її чоловік
- Кондиціонери для білизни в Аврорі: вигідне поєднання ціни та якості
- Що допоможе спати влітку краще
- Найпоширеніші матеріали для створення кухонних меблів
- ТОП 10 кольорів рулонних штор 2024 року
- Варіанти сучасного оздоблення фасадів
- Національна академія Сухопутних військ запрошує вступників
- ЩО ГОРІЛО В ЛУЦЬКУ, СЕРЙОЗНА АВАРІЯ, АНОМАЛЬНА СПЕКА. Новини, вечір 10 липня
- Де у Луцьку зробити професійне відбілювання зубів
- Остання колискова, повістки поштою, скільки гидоти у луцькій воді. Новини, вечір 9 липня
- Де можна перевірити якість води у Луцьку: РЕПОРТАЖ з лабораторії водоканалу
- 50 літрів плову і 30 кіло м’яса на шаурму: у Луцьку безкоштовно годували в новому закладі