Як обрати якісне борошно і що з нього приготувати | Як це працює
У новому випуску програми “Як це працює” Богдан Коваль розповідає, як вибрати якісне борошно.
Усі ми знаємо, що існує вищий, перший та другий сорт пшеничного борошна, що зазвичай вказують і на упаковці. Вищий сорт можна відрізнити за білосніжним відтінком. Таке борошно підходить для приготування солодкої випічки. Тільки ось ніяких корисних речовин для організму людини в ньому немає. Це лише джерело вуглеводів.
З борошна першого гатунку за рахунок вмісту крохмалю і клейковини виходить чудове тісто для несолодкої випічки, пельменів, домашньої локшини. Цей сорт отримують з крохмалистого шару зерна, в якому є фосфор і кальцій. Через що така випічка й швидко черствіє.
Пшеничне борошно другого сорту вважається найкориснішим. Воно зберігає усі елементи і вітаміни цілісного зерна. На колір це борошно відрізняється від інших сортів темнішим чи жовтуватим відтінком, адже воно у великій кількості містить висівки. З борошна другого сорту вийдуть дуже смачні й корисні млинці, вареники і хліб.
Перевірити ж якість можна, розтерши борошно в руках. Якісний продукт скрипітиме і ніколи не перетворитися на липку грудку. Можна й спробувати та смак. Відчувши м’який солодкий присмак, можете бути впевнені, що вибрали якісний продукт. Гіркота і смак плісняви у роті видають зіпсоване, залежане борошно, а хрускіт на зубах означає наявність додаткових домішок.
Та таким чином перевірити якість пшеничного борошна можна тільки вдома, а в магазині залишається звертати увагу на упаковку.
Намагайтеся купувати борошно тільки в паперових пакетах, адже воно повинно “дихати”. Також не варто брати відразу велику кількість, бо старе борошно може зіпсувати смак готового виробу. Щоб борошно не набиралося вологи, його треба зберігати в темному сухому місці з температурою не вище +25 градусів. Для кращого результату його можна пересипати в скляну тару або ж щільно закрити пакет, в якому воно було куплене. Також варто пам’ятати, що борошно відмінно вбирає запахи, тож зберігати його краще окремо від решти продуктів.
Та на полицях магазинів є не лише найпоширеніше пшеничне борошно.
Наприклад, житнє борошно корисніше за пшеничне, адже має нижчий глікемічний індекс. Окрім цього, пшениця сприяє вищій реакції інсуліну в організмі у порівнянні з житом. Тому вживання пшеничного борошна сприятиме більшому накопиченню жиру.
Кукурудзяне борошно – результат подрібнення кукурудзяних зерен. Саме тому цей вид борошна виділяється жовтим кольором, має дещо солодкий смак. Його можна використовувати на додаток до пшеничного або замість нього в хлібі, млинцях, вафлях та випічці. Однак кукурудзяне борошно не містить глютену, тому вироби з нього будуть більш щільними та розсипчастими.
Вівсяне борошно виготовлене з меленого вівса. Через відсутність глютену, вироби нього не матимуть такої ж структури, вологості та об’єму, як з пшеничного. Наприклад, печиво з вівсяного борошна буде кришитися, а хліб вийде пласким.
Якщо ви знайшли помилку, повідомте редактора, для цього виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
Останні публікації
- Новини, підсумки 30 січня: безкоштовні лампочки, епічна ДТП у Луцьку, невдалий хабар
- Автотроща у Луцьку: на дорожньому знаку повис Mercedes. Відео
- У Луцьку міняють старі лампочки на нові. Як і де це зробити. Відео
- Для всіх закоханих. У Луцьку з концертом виступить композитор і піаніст-неокласик Єгор Грушин
- Новини, підсумки 27 січня: загинув голова громади, прощання з Героями, волиняни розміновують Донбас
- «Повелителі вибухів» з Волині ходили по лезу бритви на Донеччині. Відео
- Хоронили відразу двох: Луцьк укотре прощався з воїнами. Відео
- У Луцьку художник малював картини й одразу продавав їх. Заробив 4000 доларів. Відео
- На Рівненській АЕС готують поживні смаколики захисникам. Відео
- Медичний центр у Луцьку оголошує акцію -20% на косметологічні процедури
- Камбоджа: чому варто відвідати, як організувати поїздку, скільки це коштує
- Новини, підсумки 26 січня: укріплення кордону, суд над педофілом, новий скандал із Тищенком
- Які перспективи має працівник айті-компанії в Україні
- Як господарює фермер, який пригнав із Донеччини 400 овець. Відео
- Новини, підсумок 25 січня: подарунок Зеленському, тривога через Білорусь, підозра Христецькій
- У Луцьку перейменують понад 20 вулиць. Деякі – досі під питанням. Відео
- Директорку Шацького нацпарку Христецьку підозрюють в організації злочинної групи
- Помірний стрес корисний для серця. Кардіолог Сергій Саламатін | Телемедицина
- Волиняни під Білоруссю: як живуть і що думають про наступ. Відео
- І освіта, і волонтерство. Як змінилося навчання у ВНУ під час війни. Відео
- Пили горілку і згоріли живцем: деталі трагедії біля Луцька. Відео
- Новини, підсумки 24 січня: труп у канаві, повернення ковіду, бліндаж під Білоруссю
- Як живуть військовослужбовці під кордоном із Білоруссю. Відео
- Оце везіння! Волинянин купив на решту лотерею – і виграв пів мільйона. Відео
- У якому віці дитину можна віддавати в дитсадок. Пояснення педагогині
- Новини, підсумки 23 січня: у ЗСУ «врожайний» день, продавці паспортів, ноу-хау луцького інженера
- «Волинська теплинка»: як вона працює і чим краща за окопну свічку. Відео
- Відкрили запис у відділення стоматології медичного центру «Оксфорд Медікал Волинь»*
- Щодо дітей мають діяти правила, а не заборони, – керівниця дитсадка у Луцьку
- Що таке особисті кордони дітей? Керівниця «Території Розвитку» Оксана Трухіна | Актуально
- Новини, підсумки 20 січня: збив жінку на смерть, заважає шум генератора, температурний рекорд
- Набрид генератор під вікном: у Луцьку муніципалам скаржаться на заклад харчування. Відео
- На Волині готуються до зустрічі із білорусами. Відео
- Довіра до церкви, замовні вбивства і «Батько наш Онуфрій». Віталій Собко | Духовна абетка
- Новини, підсумки 19 січня: навчання під Білоруссю, кримінал проти «Паші Мерседеса»
- У центрі Луцька збирали гроші для захисників з Волині. Відео
- У Луцьку на Водохреще сотні людей прийшли святити воду. Купалися – одиниці. Відео
- Луцьким барам і кафе дозволили працювати до ранку. Відео
- Пожежа у Прилуцькому: двоє людей у лікарні з опіками та отруєнням. Відео
- Заплава Стиру міліє, а в Сапалаївку зливають відходи. Відео
- На українських АЕС розпочинають роботу постійні місії МАГАТЕ. Відео
Повідомити про помилку
Текст, який буде надіслано нашим редакторам: