Сублімати, або ж їжа тривалого зберігання, – новий напрямок у харчуванні. В Україні він не такий популярний, як в Америці, але також з’являється на полицях супермаркетів. Сублімована їжа – це ідеальний варіант для тих, хто завжди в дорозі. Основний плюс таких продуктів – довго зберігаються і швидко готуються.

«Страви зазвичай ідуть по 90-100 грамів у сухому варіанті, якщо ми говоримо про кашу. Якщо про першу страву, борщ чи суп, то вона йде по 50-60 грамів, а в готовому варіанті, коли її заливаєш окропом, то це 350-400 мілілітрів», – розповіла Юлія Ютовець, яка займається виробництвом субліматів.

Компанії в Україні, які роблять сублімовану їжу, можна перерахувати на пальцях. Одна з таких – у Луцьку. Розпочинали, кажуть, із сушених яблук, а нині на вибір із десяток різних страв.

«Сушимо самі м’ясо, моркву, буряк, цибулю. Часник, все», – розповіли у компанії-виробнику.

Саме завдяки правильному сушінню продуктів у результаті отримуємо меншу кількість їжі, але не менш смачної. Для початку продукти нарізають, відварюють, а потім сушать у спеціальній шафі.

Наприклад, із сорока кілограмів сирого курячого філе виходить п’ять-сім сублімованого. Сушіння відбувається в середньому при температурі 50 градусів і триває від чотирьох до семи годин. Усе залежить від продукту. Наприклад, морква і буряк сушаться до семи годин. М’ясо – до п’яти.

«Капуста сушиться трошки довше, тому що вона нарізається і відварюється, тому вона мокріша. Вона сушиться 9-10 годин. Цибуля сушиться півтори-дві години», – пояснює працівниця компанії.

У пакети засипають такий об’єм сухої суміші, яким можна повноцінно наїстися. До основних складників додають сіль та спеції. Далі пакетик запаковують. До слова, цей же зіп-пакет слугує і тарою для приготовленої їжі. У цьому ще одна перевага субліматів.

Асортимент страв досить широкий. Це картопля, гречка, плов, горох., різні види борщів та супів. Усе для того, аби можна було компонувати страви і готувати різне меню на кілька днів. Сублімована їжа – порятунок для військових. Це швидко, зручно і смачно.

Найбільше замовлень зараз саме на передову. Усі страви стараються робити з м’ясом, щоб було ситніше. Фаворитом виступають гречана каша з м’ясом і червоний борщ. Їх просять найбільше.

Сублімати переважно передають туди, де важко повноцінно харчуватися. З останніх відправок – це схід, зокрема Маріуполь та Київщина. Нині зробили фіксовану вартість на кожну позицію – 47 гривень. Але для захисників роблять знижки.

Загалом же до війни ціни на сублімати становили близько 50 гривень. Тепер можемо спостерігати значний ріст. Через війну у роботі компаній виникли проблеми. Адже чимало інгредієнтів купували за кордоном. Зокрема луцькі виробники субліматів основу деяких страв – картопляні пластівці – брали у Білорусі. Тепер вже у Європі. Ще частину інгредієнтів купували у Харкові та Києві. Через бойові дії деякий час виробники не працювали.