Як приготувати справжній шоколад вдома: рецепт від луцької шоколатьє
Якщо варіантів чим зайнятись на карантині вже немає, ще й з дітьми, – ми пропонуємо приготувати натуральний чорний шоколад без цукру.
Цікавим та нескладним рецептом поділилась шоколатьє Олена Турченюк, яка вже кілька років створює справжній шоколад.
Серед інгредієнтів:
• какао-масло – 70 гр
• какао терте – 200 гр
• мед – 60 гр
• горішки і сухофрукти за смаком
Перед початком роботи керамічну або скляну миску необхідно поставити у морозильну камеру на 15-20 хвилин. Це потрібно для темперування шоколаду, яке буде згодом. Далі, подрібнити ножем какао-масло. Какао терте – поламати руками або у чаші блендера “подрібнювач для горіхів”.
Після цього дві каструлі поставити на водяну баню.
“Верхня каструля, в якій буде готуватись шоколад, повинна бути абсолютно сухою, лопатка і формочки для шоколаду – також. Це дуже важливо! Бо якщо в шоколад попаде хоч крапелька води, в кінцевому результаті він буде блідий на вигляд, не такий хрусткий і швидше танутиме в руках”
Як тільки з’являться перші бульбашки води, потрібно зменшити вогонь і покласти масло какао, воно відразу ж почне плавитися. Додати подрібнене терте какао і спостерігати за магічним процесом.
“В цей час і відбувається шоколадна магія! На кухні з’являються перші шоколадні ароматні нотки, вдихаємо і насолоджуємось! А ще краще, як у квартирі ще буде звучати ваша улюблена музика”
Також важливо стежити за тим, щоб температура не була вищою 49-50%. Це можна перевіряти термометром. Якщо його немає, прикладіть миску до зап’ястя, вона має бути ледь тепла.
Тепер треба дістати миску з морозильної камери. Перелити 1/3 шоколадної маси в холодну миску і швидко розмішати лопаткою – так відбувається темперування.
Час розмішування: 2-3 хвилин.
Після цього перелити масу з холодної миску в ту, де залишилась шоколадна маса. Додати мед і добре вимішати лопаткою.
“Мета темперування – надання шоколаду твердої і крихкої текстури, підвищення стійкості до дії тепла, і надання глянцевого ефекту, “того самого” спокусливого хрускоту”
Наприкінці треба залити шоколад у форми. Через 5-7 хвилин додати горішки чи сухофрукти за бажанням. Шоколад залишити при кімнатній температурі на ніч, але якщо бажаєте швидше поласувати своїм творінням то можна і в холодильник, на 60-90 хвилин.
Шоколад в домашніх умовах готовий! Приємного апетиту!
Останні публікації
- Які помилки найчастіше роблять під час тестування парфуму
- Ремонт телефонів: як швидко та якісно відновити ваш гаджет
- Інверторні бензинові генератори електроенергії: сучасне рішення для стабільного живлення
- ТОП-10 фільмів, які варто подивитись цієї осені
- Щит АВР: надійний контроль живлення у будь-яких умовах
- Пожежні резервуари для води: надійний спосіб забезпечити пожежну безпеку
- Практичні поради з виготовлення якісних нашивок під замовлення
- Кращий український хостинг: на що звернути увагу у 2025 році?
- Магістратура в IT: як стати спеціалістом у машинному навчанні та штучному інтелекті
- Макарони: асортимент і як вибрати ідеальний варіант
- Квитки на автобус Київ – Дюссельдорф: зручне бронювання з Rubikon
- Котел як серце системи опалення
- Збираємо домашній бургер: від булочки до начинки
- Курси англійської мови в Хмельницькому для всіх рівнів
- У МХП відзначили найкращих працівників агронапряму
- Що не можна передавати Новою Поштою з Польщі в Україну?
- Белек 2025: Пляжі, гольф і all inclusive для всієї родини
- Прогноз погоди на місяць Луцьк: що чекати у травні-червні 2025
- Ремонт кавоварки Делонгі: який сервіс обрати у Києві?
- Що краще: бігова доріжка чи орбітрек?
- Основні різновиди меблевої фурнітури